Cách làm bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng mềm ngọt cực ngon

Bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng

bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng

Bánh mì chà bông sốt dầu trứng mềm dai béo ngậy vị bơ cùng chút vị mằn mặn hấp dẫn. Món bánh rất phù hợp để bạn dùng vào sáng hoặc buổi xế chiều, vừa tiện lợi lại còn bổ dưỡng. Cùng Tiệm Bánh Vui Vẻ vào bếp xem ngay công thức nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng

Bột mì đa dụng 680 gr

Lòng đỏ trứng gà 3 cái

Whipping cream 150 ml

Men nở instant 5 gr

Dầu hướng dương 200 ml(hoặc dầu ăn)

Sữa tươi không đường 400 ml

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Mè trắng 1 ít Hành lá 1 ít

Muối 9 gr

Đường 85 gr

Chà bông 1 ít

Cách chế biến Bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng

Làm Tangzhong (bột hồ)

Bắc nồi lên bếp, cho vào 40gr bột mì, 200ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt, đạt khoảng 65 độ C thì tắt bếp (Không được để hỗn hợp sôi).

Tiếp theo, cho Tangzhong ra chén rồi bọc kín sát mặt bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh cho nguội.

2.Trộn bột làm bánh

Cho vào tô 640gr bột mì, 5gr muối, 5gr men instant và bột tangzhon rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Đừng bỏ lỡ  Cách Làm Bánh Mì Nguyên Cám

Tiếp đến, bạn cho vào thêm 180ml sữa tươi không đường, 150ml whipping cream và nhồi sơ cho bột kết dính thành khối.

3.Nhồi và ủ bột

Cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay là đạt.

Cho khối bột vào tô, thêm chút dầu ăn để bột không bị khô, sau đó bọc kín lại và ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.

Sau lần ủ đầu tiên, bạn dùng tay ấn xẹp khối bột rồi nhồi sơ khoảng 2 phút. Kế đến, dùng chày cán mỏng khối bột khoảng 1.5cm.

Cho bột đã dàn mỏng vào khay đã lót sẵn giấy nến hoặc phết bơ để chống dính. Tiếp đến, dùng nĩa xăm nhẹ trên mặt bột để bánh khi nướng không bị nở phồng, gây nứt mặt.

Cuối cùng, bọc kín bột và ủ lần 2 trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Zalo
Liên hệ