Siro dâu tây là một loại nguyên liệu được làm từ dâu tây kết hợp với nước lọc và đường trắng. Siro có vị chua ngọt nên rất được nhiều người yêu thích. Siro dâu tây có thể được ăn kèm với bánh mì, bánh quy, bánh kếp,… Nhưng cũng có thể được dùng trong làm bánh bằng cách làm những nhiếc bánh có mùi vị dâu thơm ngon. Vì vậy hãy cùng Tiệm bánh vui vẻ điểm qua những loại bánh được làm từ loại siro này nhé!
1. Bánh bông lan siro dâu tây
Bánh bông lan là một loại bánh được rất nhiều người ưa chuộng, bánh có thể dùng làm tráng miệng hoặc có thể đem đi làm một thức quà tặng, hãy cũng Tiệm bánh vui vẻ tìm hiểu xem bánh bông lan siro dâu tây được làm như nào nhé!
Nguyên liệu:
- lòng trắng trứng: 170 gam
- đường: 50 gam
- sữa tươi: 55 ml
- dầu ăn: 40 ml
- 30 gam bột mì đa dụng, 20 gam bột bắp
- 25 gr sữa bột nguyên kem
- Tí muối va nước chanh (thay cho cream ò tartar)
- 350 ml kem tươi, 40 gam sữa đặc, 8-10 quả dâu tây
- Siro dâu tây: 30 ml
Cách làm:
Bước 1: đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi có bọt lớn, cho chút muối và nước chanh, đánh từ từ cho bọt nhỏ cho từ từ đường đánh bông cứng, giơ lên mỏ vẹt. Bột mì, bột bắp rây, cho sữa bột nguyên kem rồi trộn lên voi sữa tươi va dầu ăn, vanille, hỗn hợp đặc. Lấy 1 phần 3 lòng trắng trứng đánh cho bông trộn vào phần bột để loãng ra. Sau đó, bạn fold nhẹ lòng trắng trứng với hỗn hợp bột. đun nóng trước, nhiệt động 160 độ C, khoảng hai lửa. Rồi bạn cho hỗn hợp bột vào khuôn, và nên đập nhẹ 3,4 cái, trước khi cho vào lò nướng cho bánh mịn hơn.
Bước 2: đánh 350 ml kem tươi cho nó bông lên, cho từ từ 55 gam sữa đặc. Dâu tây bạn cắt cho nhỏ ra. Khi bánh được, lấy ra, để nguội, cho kem ở giữa bánh, hai bên xếp dâu tây đều, sau đó bạn cuộn lại, cho vào tủ mát để định hình bánh.
Bước 3: đánh bông whipping cream, đặt bát kem vào chậu nước đá để kem được cứng lại. Đánh thấy kem hơi sánh (2p, 3p), cho bột Chantifix, đánh đến tốc độ lên từ từ 1,2,3,4. Kem sánh rồi dậy cho đường vào đánh xong từ từ đến hết. Kem cứng đụng, cho mùi nếu thích (mùi dâu, mùi vanille, mùi sầu riêng) lấy ra phủ lên bánh, bắt kem vào bánh( ở đây mình lấy siro dâu tây nhé)
2. Bánh kem siro dâu tây phô mai
Bánh kem siro dâu tây phô mai là món bánh khá đơn giản so với một số loại bánh cheese cake cùng loại nhưng về phần mùi vị thì rất ngon. Những trái dâu chín mọng, thơm ngon kết hợp với vị chua chua béo ngậy của kem cheese và whipping cream cùng lớp bạt bánh mềm xốp, mới nghe thôi đã muốn bắt tay vào thử rồi phải không các bạn. Và giờ cùng Tiệm bánh vui vẻ tìm hiểu xem bánh được làm thế nào nhé!
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà
- bột mì gia dụng: 25 gam
- bột ngô: 20 gam
- sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng: 10 gam
- dầu ăn: 15 ml
- đường: gam
- vani: 10 ml
- whipping cream – để lạnh: 350 gam
- cream cheese – để mềm ở nhiệt độ phòng: 300 gam
- gelatin: 10 gam
- dâu tây tươi: 250 gam
- Siro dâu tây: 20 ml
Cách làm:
Bước 1:
– Vặn lò nướng 160 độ. lót giấy nến hoặc giấy trắng để chống dính ở đáy khuôn
– Cho bột mì và bột ngô vào bát. Cho sữa tươi, vani, dầu ăn vào một bát khác.
– Tách riêng lòng đỏ và trắng trứng.
– Cho lòng trắng trứng vào bát. Để máy ở tốc độ vừa phai, đánh đến khi nổi bọt lớn thì cho muối và cream vào đánh cùng. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại như bọt xà phòng thì cho đường vào và tăng máy lên tốc độ cao. Khi trứng có vân thì để máy về tốc độ vừa. Đánh trứng đến khi quá bông mềm mềm một chút – kéo que đánh trứng lên thấy có chóp là được.
– Cho từng lòng đỏ vào bát, đánh tốc độ thấp trong khoảng 10 – 12 giây. Sau khi đánh xong hỗn hợp khá mịn và bông màu vàng nhạt.
– Đổ hỗn hợp sữa, dầu ăn, vani men theo thành âu, để máy đánh trứng ở tốc độ thấp trong 10s rồi đánh đều hỗn hợp.
Bước 2:
– Chia bột ra thành 2 phần, rồi để máy ở tốc độ vừa, mỗi lần đánh trong khoảng 10 giây. Với những bạn đã biết kỹ thuật fold thì nên dùng kỹ thuật này để trộn bột để tránh bị vỡ quá nhiều bọt khí.
– Đổ bột vào khuôn bánh. Rồi gõ khuôn vài cái xuống bàn để cho bọt khí vỡ bớt. Sau đó nướng bánh ở rãnh dưới rãnh giữa một nấc, thời gian khoảng 20 phút. Tuy nhiên nhiệt các lò có thể khác nhau, các bạn thử bánh chín bằng cách sau 17 phút dùng tăm cắm vào bánh, rút lên tăm khô, không có vụn bánh bám vào là bánh đã chín.
– Bánh chín dùng dao để cắt quanh thành bánh. Để bánh nguội hoàn toàn.
Bước 3:
– Cho whipping cream và đường vào bát, đánh kem tươi đến khi bông mềm, kem có vân, khá đặc nhưng nghiêng tô kem vẫn hơi bị di chuyển. Lưu ý: các bạn không nên đánh kem quá lâu, kem sẽ dễ bị tách nước; đánh kem đến bông cứng thì sẽ rất khó trộn ở bước sau.
– Chia kem tươi làm 2 phần. Cho từng phần kem tươi và gelatin đã đun chảy vào bát kem cheese, trộn theo kỹ thuật fold mà mình nói ở trên cho hòa quyện vào với nhau là được.
– Sau đó phủ phần kem lên phần bánh đã nguội ở bước 2.
Kết luận:
Siro dâu tây là một loại nguyên liệu khá là thú vị đúng không nào, nó mang đến vị ngọt và thơm mùi dâu tây khiến những chiếc bánh trở nên rất là ngọt ngào và thơm ngon, Để có một lọ siro dâu tây thật chất lượn thì hãy ghé qua Tiệm bánh vui vẻ nhé!
Ngoài siro dâu tây thì Tiệm bánh vui vẻ có rất nhiều những nguyên liệu thú vị để làm bánh. Hãy theo dõi fanpage của chúng mình để biết thêm nhiều loại nguyên liệu khác nhé!